Lemoncurd

5 Eier
160 g Zucker
100 ml Zitronensaft
80 g gewürfelte Butter
1 EL abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Eine Metallschüsse über ein Wasserbad setzen. Die eier hineinschlagen , Zucker und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen und in 10 min dick rühren. Dabei immer rühren, damit die Masse nicht gerinnt.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse durch ein Sieb streichen um die Klümpchen zu entfernen.
Butter dazu geben und unterrühren. die Zitronenschale unterziehen und in saubere Schraubgläser füllen.

Innerhalb einer Woche verbrauchen.

Quelle: "Die Küchenfee"