Naanbrot

25 g Hefe
200 ml  lauwarmes Wasser
2 TL Rohrzucker
2 EL Öl
1 TL Salz
150 ml Joghurt
1 Ei
 480 g Mehl

Hefe, Wasser und Zucker verrühren und 20 min stehen lassen.
Restliche Zutaten  mit der Hefe-Zucker Mischung verkneten und 1 Stunde gehen lassen.
Ofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche legen und in 6 gleichgrosse Stücke teilen.
Zu ovalen flachen Broten ausriollen und auf ein Blech legen und mit einer Gabel einstechen. Ca 10 min backen. Mit Öl bepinselnwährend sie noch warm sind.


Quelle: Baguette, Bagels und Bauernbrot

Orangen - Ingwerkuchen

Eigentlich ist es ein Zitronen-Ingwer-Kuchen, aber da keine Zitronen im Haus waren gab es Orangen im Kuchen.

225 g Zucker
175 g weiche Butter
3 eier
175 g Mehl
1 TL Ingwerpulver
1 Prise Salz
2 TL frisch geriebener Ingwer
2 Orangen, abgeriebene Schale und den Saft


eier und Zucker schaumig schlagen und die weiche Butter unterrühren. Restliche Zutaten mischen und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 180 Grad ca 35 - 40 min backen.

Quelle: "Verrückt nach Ingwer "

Lemoncurd

5 Eier
160 g Zucker
100 ml Zitronensaft
80 g gewürfelte Butter
1 EL abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Eine Metallschüsse über ein Wasserbad setzen. Die eier hineinschlagen , Zucker und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen und in 10 min dick rühren. Dabei immer rühren, damit die Masse nicht gerinnt.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse durch ein Sieb streichen um die Klümpchen zu entfernen.
Butter dazu geben und unterrühren. die Zitronenschale unterziehen und in saubere Schraubgläser füllen.

Innerhalb einer Woche verbrauchen.

Quelle: "Die Küchenfee"

Eierlikör mit Rum

10 Eigelb
250 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
340 ml Kondensmilch 10%
150 ml "103 Rum"
150 ml Strohrum 40%

Alles zusammen im Mixer durchmixen und durch ein Sieb giessen.
In Flachen füllen und kalt stellen. am besten wenn man es schafft über Nacht durchziehen lassen.

Mädchenkekse auch als Baiser bekannt

Mein Freund ( bald Ehemann) nennt die so:)

Rezept nach Martha Stewart

3 große Eiweiß
170 g Zucker
1 Prise Weinstein

Backofen auf 100 Grad vorheizen
Eiweiß und Zucker in einer Metallschüssel über ein Wasserbad stellen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Michung warm ist.
Die Schüssel vom Topf nehmen, Weinstein dazugeben und ca 10 min auf hoher Stufe mit dem Mixer rühren bis die Mischung  abgekühlt ist.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Busserl auf ein Blech spritzen.
Ca 1 - 2 Stunden im Ofen backen bis sie fest sind und sich leicht anheben lassen.
Man kann den Baiserteig auch je nach Lust und Laune färben oder mit einer Geschmacksrichtung versehen.

Geburtstagsmuffin für die liebe Kollegin

einfach  den Lieblings Muffinteig zubereiten und backen, verzieren und eine Kerze drauf und der Gebrurtstagskuchen ist fertig und eine kleine Freude für das Geburtstagskind:)

Weissbrot mit Polentakruste

1 Kg Mehl
400 ml lauwarmes Wasser
30 g Hefe
2 EL Olivenöl
2 TL Salz
3 EL Polenta zum bestreuen

Aus den Zutaten  einen Teig zubereiten und gut durchkneten. Eventuell noch etwas Wasser zugeben.
1 Stunde etwa gehen lassen und in eine Kastenform geben. Mit der Polenta bestreuen und ca 30- 40 min im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.

Schokomuffins mit Herz

115 g dunkle Schokolade
85 g Butter, beides zusammen  schmelzen
175 g brauner Zucker
2 Eier
185 g Mehl
je 3/4 TL Backpulver und Natron
1/4 TL Salz
250 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
250 g Marzipanrohmasse


Alles zu einem Teig rühren. Wird ziemlich flüssig. In Förmchen füllen und ca 20 min bei 190 Grad backen.abkühlen lassen und aus dem Marzipan Herzen ausstechen und auf die Muffins legen.

"Mammuttorte"

Teig:
115 g dunkle Schokolade
85 g Butter, beides zusammen  schmelzen
175 g brauner Zucker
2 Eier
185 g Mehl
je 3/4 TL Backpulver und Natron
1/4 TL Salz
250 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Creme:
3/4 Liter Milch
2x Vanillepuddingpulver
2 TL Zucker
250 g weiche Butter
 einen Vanillepudding kochen und etwas abkühlen lassen.Butter unterheben, langsam rühren.
alle Zutaten verrühren und in eine Springform füllen. Ca 25 min bei 190 Grad backen . Abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
Torte mit der Creme füllen und obendrauf aus Marzipan je nah Lust und Laune verzieren. Mit der restlichen Creme Verzierungen anbringen.

Käsekuchen mit Streusel

Das Rezept stAmmt von der Oma meines Freundes

Teig und Streusel:
250 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Eigelb, 125 g Margarine
Saft  und Schale 1 Zitrone
1/2 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker
Teig zubereiten und die Hälfte davon in eine Springform geben und festdrücken.
Füllung:
125 g Margarine, 250 g Zucker, 1 Kg Magerquark, 1 EL Grieß,
6 Eier + 1 Eiweiß, Saft und Schale 1Zitrone, 1x Vanillezucker
Alle Zutaten zu einer cremigen Masse rühren und auf den Boden geben. Restliche Streusel darüber verteilen und bei 170 Grad ca 1 Stunde backen.
 

Stolle mit Marzipan

500 g Mehl
 1/2 TL Salz
50 g Hefe
2 Eier
1/8 Liter Milch
100 g Zucker
180 g Butter
100 g Madelstifte
100 g Zitronat
150 g Rosinen
2 EL Rum
Schale von 1 Zitrone
250 g Marzipanrohmasse

zum bestäuben und bestreichen
150 g zerlassene Butter
150 g Puderzucker


Aus den Zutateh bis auf das Marzipan einen Teig kneten und diesen ca 1 Stunde gehen lassen.
einen Stollen formen und etwas ausrollen. Das Marzipan länglichen formen und auf  den Stollen  legen und einrollen.Mit den Naht nach unten auf eine Blech legen und niochmal 30 min gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca 30 min backen.
Mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Lebkuchen 

120 ml Wasser, 100 g Honig, 100 g Zuckerrübensirup, 280 g brauner zucker,
15 g Ingwerpulver, 15 g Zimt, 15 g gemahlene Nelken, 1 Prise Salz, 330 g butter, 1 TL Natron und 750 g Mehl

Wasser, honig, Zuckerrübensirup und braunen Zucker aufkochen. Gewürze und Butter unterrühren.
Natron unterrühren und abkühlen lassen.
Mehl unterkneten und püber Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
bei 190 Grad ca 5 - 10 min backen. Abkühlen lassen und verzieren.

Vanillekipferl

Ciabatta etwas aus der Form geraten

Gugelhüpfe mit Schokolade

Hühnchen mit Schafskäse

Brötchen

Kürbisbrot

Brownies mit Cheesecake

Geburtagskuchen

Pasteis de Nata

Shortbread

Birnen - Ingwerkuchen

Pizza für alle

Vorspeise
 

Essenz aus Fenchel - Selleriegemüse mit Spinat - Käse -Muffins

Nachtischvariationen

Die Gäste dürfen kommen:)

Nachtischvariationen

Hauptgang

Ricottadip

Spinatmuffins als Beilage zur Vorspeise

Das perfekte Familiendinner Vorspeise

Feigen im Schinkenmantel mit Ziegenkäse

Die Kinder haben gekocht, Wantans und Garnelenspieße

 Schokocreme von Jamie Oliver und Birnen - Kaffee - Panna-Cotta mit Biscotti

Ein Schöner Abend

Apfelkuchen mit in Rotwein eingelegten Walnüssen

Pizzaschnecken

Birnen - Kaffee - Panna Cotta von  Bernadette Wörndl

Kürbissuppe mit frittiertem Salbei

Brötchen von Dr. Oetker

Browniemuffins

Browniemuffins

200 g 70% dunkle Schokolade
30 g Butter
Beides zusammen schmelzen
3 Eier und 115g Zucker schaumig schlagen und 60 g Mehl und 1/2 TL Zimt unterheben.
Zuletzt Buter-Schokomischung unterheben.
In Muffin Förmchen füllen und bei 175 Grad ca. 20 min backen.

Bratapfelmarmelade

Bananenbrot von Cynthia Barcomi

Zutaten:
 125 g weiche Butter
 150 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanille Zucker
4-5 sehr reife Bananen zerdrückt
300 g Mehl
1 TL Natron
1/4 Tl Salz
1/2 TLZimt
 1/4 TL Muskat

Eventuell je nach Geschmack kann man noch verschiedene Zutaten hinzufügen
100 g Schokolade weiss oder Zartbitter (gehackt)
60 g gehackte Walnüsse oder 50g Kokosraspel oder 50 g Rosinen oder oder

Brot ohne kneten im Bräter

                                   Brot im Bräter

    430g Mehl
    345g Wasser
    1 g Trockenhefe
    8 g Salz
   50 g Sonnenblumenkerne
   50 g Kürbiskerne

Alles miteinander verrühren und ca. 18-20 Stunden abgedeckt stehen lassen.
Bräter einfetten und den Teig einfüllen. Deckel drauf und in den vorgeheitzten Ofen bei 230 Grad ca 50 min mit Deckel backen.

Ernte vom letzten Sommer

Torte zum 16. Geburtstag von meiner Tochter