Quarkkuchen mal anders

aus "Eine Sünde wert"

 

 

 

 

Teig und Streusel:

1 Ei
80 g Zucker
100 g Butter
250 g Mehl
3 gehäufte EL Echter Kakao
1/ 2 Päckchen Backpulver
Daraus einen eher krümeligen Teig bereiten und die eine Hälfte in eine Springform drücken und die andere Hälfte aufheben für die Streusel.

Füllung:

1 Große Dose Birnen abgetroft
500 g Magerquark
200 ml Sahne
3 Eier
etwas Birnensaft
50 - 80 g Zucker
2 Päckchen Schokoladenpuddingpulver

Die Birnen in Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen. Alles zu einer cremigen Masse mischen und auf die Birnen geben.
Streusel darauf verteilen und bei  Umluft 150 Grad ca 60 min backen.

 

Pflaumenmus mit Pflaumen aus dem eignen Garten

 

 

3 Kg Pflaumen schön säubern und entsteinen ( macht braune Finger)
300 g Brauner Zucker
Zimt, Kardamom, Ingwer
Alles zusammen in einen großen Bräter oder Topf geben und solange köcheln bis es schön sämig ist. Dauert leider einige Stunden und immer mal wieder rühren sonst gibt es angebranntes.

 

 

 

 

Cupcakes mit Himbeeren

 

 

 

 

siehe Himbeermuffins von der Küchenfee

Vanille-Frosting:  150 g weiche Butter
                                    1 TL Vanillezucker
                                    280g Puderzucker
                                    1-2 EL Milch

Alles mit dem Mixer zu einer weichen Masse schlagen.
In einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren.

Schoko-Frosting: einfach 2 EL Kakaopulver zufügen und die Vanille weglassen und statt milch 2-3 EL Wasser zufügen.



           

 

 

Schneewittchenkuchen

 

 

Teig:

300 g Mehl
250g Butter oder Lätta
4 Eier
150 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver

2 Gläser Sauerkirschen abgetropft.

Teig zubereiten und auf ein Blech streichen. Kirschen darauf verteilen und bei 180 Grad ca 20 min backen.

Creme:

1/2 Liter Milch
1 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille daraus einen Pudding kochen nach Packungsanleitung.
In den noch warmen Pudding 200g weiche Butter und 150g Puderzucker vorsichtig einarbeiten. Auf den Kuchen streichen und abkühlen lassen.

Schokoguss:

250g Palmin in einem Topf auflösen.
1 Ei, 50g Kakaopulver ohne zucker, 200g Puderzucker, 6 EL Kondensmilch verrühren. Das heisse Palmin Löffelweise vorsichtig unterrühren.
Dann auf den kuchen streichen und über Nacht kalt stellen.

Russischbrottorte

                                                    Russischbrottorte

Rezept für den Boden:

1 Packung RussischBrot zerbröselt
80g Mehl
1 EL Backpulver
3 Eier
100 ml Speiseöl
100 ml Milch

Alles zu einem Glatten Teig rühren und in eine Springform geben.
Bei 180 Grad Umluft ca 25-30 min backen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten:

400 g suare Sahne
150 g Kondensmilch
2 TL Puderzucker

Die Creme auf den heissen Kuchen gießen und abkühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank und kurz vor dem servieren mit Kakao bestäuben

 

 

Baguette mit Schwarzkümmel 

 

 

 

 

 

 

Rezept:

500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
3 EL Schwarzkümmel
3 EL Sesamkerne
15 g Salz
350 ml lauwarmes Wasser

Einen Hefeteig wie gewohnt zubreiten und auf die doppelte Größe gehen lassen.
Baguette formen und auf ein Blech legen und abdecken. Nochmal 30 min gehen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und dann das Brot ca 20 min backen.

 

 

Apfel-Karotten-Chutney vom Chefkoch

 

 

 

Rezept:

500 g Karotten in Streifen oder Würfel
500 g Äpfel   schälen und würfeln
500 g Zwiebeln hacken
350 g Brauner Zucker
2EL Curry Red Hot
2 EL Senf
1 EL Korianderkörner
2 EL Salz
350 ml Essig

alles zusammen in einen größeren topf geben und unter rühren 30 min köcheln lassen.
In Gläser füllen. lecker auf frischem Brot.

 

 

 

Himbeermarmelade fürs Kind

 

 

 

1,5 kg Tiefkühlhimbeeren ( ich finde die leider lecker) Frische gehen natürlich auch
500g 3:1 Gelierzucker
1 Vanilleschote dazugeben  

Nach Packungsanweisung kochen und die Schote vor dem abfüllen wieder entfernen.

 

 

Pizzaschneckenkuchen

 

 

 

 

 

 

Rezept:

600g Mehl
1/2 Würfel Hefe
400 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
1EL Honig

Teig bereiten, gehen lassen und ausrollen.

Füllung je nach Laune:

Teig mit Pesto aus dem Supermarkt bestreichen,
kleine scharfe Würstchen in Scheiben schneiden und darauf verteilen, mit Käse bestreuen und mit den Lieblingsgewürzen streuen.
Aufrollen und in Scheiben schneiden und in eine Runde Form legen.

Ofen auf 200 Grad vorgeheizt und dann ca 30 min backen.

 

 

Cookies von David Lebovitz

 

 

Rezept:

350 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
225 g Butter
215 g Brauner Zucker
1 TL Vanille
2 Eier
225 g gehackte Nüsse (die lasse ich weg)
400 g Schokoladenchips

Alles zu einem festeren Teig kneten und daraus Walnuss große Kugeln formen und mit etwas Abstand auf Blech legen.
Bei 175 Grad Ober und Unterhitze ca 15-20 min backen.

 

Himbeermuffins von der" Küchenfee"

 

 

 

 

 

 

Rezept:

400g Mehl
1 EL Backpulver
170g Zucker
Schale von 1 Bio-Orange
1 Prise Meersalz
280 ml Buttermilch( Normal Milch geht aber auch)
2 verquirlte Eier
80g zerlassene Butter
250g TK Himbeeren oder Frische wenn vorhanden


alle Zutaten mischen und zum Schluss die himbeeren vorsichtig unterheben. In ein Muffinblech geben und bei Umluft 180 Grad ca 15-20 min backen

 

Apfelkuchen von Lecker Bakery

"Safige apfel-Szarlotka"

 

Rezept:

1,2 kg Äpfel
4 Eier
200 g Zucker
1 TL Vanille
125 g Mehl
 Puderzucker zum bestäuben

Eier, Zucker, Vanille und Mehl mit dem Schneebesen  zu einem weisscremigen Teig rühren. Äpfel schälen und würfeln und unterheben. Alles in eine tortenform geben und bei 150 Grad Umluft ca 45 min oder mehr backen.

 

 

 

Panna Cotta mit Erdbeersoße

 

 

Das Rezept stammt aus "Küche und Kultur" vom GU Verlag. ein sehr schönes Buch welches meine Kinder mir zum Geburtstag geschenkt haben:) Danke


Rezept: 1 Vanilleschote
                500 ml Sahne
                50g Zucker
                3 Blatt Gelantine
             
Erdbeersoße: 500g Frische geputzte Erdbeeren, 100g Pderzucker

Vanilleschote aufschneiden und mit der Sahne 10 min köcheln lassen. Gelantine einweichen. Sahne vom Herd nehmen und die Gelantine ausdrücken und in die Sahne machen und unter rühren auflösen.

Etwas abkühlen lassen und dann in Gläser füllen und über Nacht kaltstellen.
Die Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und über die Sahnecreme gebe. Bis zum servieren kühl stellen.

Bananenkuchen von der Küchenfee mit Schokomuffins im Hintergrund

 

 

Bananenkuchen von der Küchenfee mit Schokomuffins im Hintergrund 

 

 

 

  "Die Küchenfee" nimmt mal folgende Zutaten:


125g Butter,
150g Brauner Zucker
2 Eier
3 sehr Reife Bananen
250g Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL frisch geriebenes Muskat
1 Prise Meersalz

Die Bananen mit einer Gabel zermatschen und vorsichtig zuletzt unter die anderen Zutaten mischen.
In eine Rührkuchenform geben und bei umluft 180 Grad ca 50 - 60 min backen.
Man kann davon auch Muffins backen oder einen runden Kuchen.

Ensaimadas von "Deliciuos Days"

Teig:

500g Mehl
75g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 Würfel frische Hefe
200-250 ml lauwarme milch
2 Eier
2 EL  Olivenöl

150 g  Schweineschmalz aufgelöst (Butterschmalz geht auch) zum bestreichen
Puderzucker zum bestäuben

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen. Teig in ca. 10 Kugeln teilen und jede Kugel zu einem Fladen formen, den mit Butterschmalz bestreichen und aufrollen. Diese Rolle zu einer Schnecke rollen und so mit dem restlichen Teig verfahren. Alle Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal bestreichen. Ein tuch drüber machen und über Nacht gehen lassen. am morgen den Backofen vorheizen, auf 200 Grad und dann die Schnecken darin ca. 15-20 min backen.
Etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

                                  Zitronenkäsekuchen

Teig:

200g Mehl, 100g gemahlenen Mandeln ohne Haut,150g zucker,150g Butter, 1Ei, Mark von 1 Vanilleschote 

Quarkcreme:

500g Magerquark, 200g Frischkäse 0,2 %, 1 Becher Creme Fraiche, 100g Zucker, 2 Eier

Zitronencreme:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 80 ml Zitronensaft, 2 Eier, 100g Butter, 150g Zucker

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig bereiten und auf einem kleinen Blech ausrollen.
Die Zutaten für die Quarkcreme verrühren und auf den Teig gießen.
Für die Zitronencreme Puddingpulver mit dem Zitronensaft verrühren und die restlichen Zutaten zusammen mit dem Mixer verschlagen und dann erwärmen und immer rühren. Dann Zitronenpudding unterrühren und alles zusammen eindicken lassen.
Auf die Quarkcreme streichen und mit einer Gabel Furchen ziehen.

Bei 160-175 Grad ca 35-40 min backen.





                          Torta von Leila Lindholm

 

 

                                  



                            Russischer Zupfkuchen  ohne Ei

Gesehen beim Chefkoch und nachgebacken

Teig:

200g Butter, 75g Zucker, 300g Mehl,2 EL Kakao, 1TL Backpulver

Belag:

100g weiche Butter, 125g Zucker, 500g Quark, 200g saure Sahne, 2EL Mehl, 2 TL Backpulver, Vanillemark, 200ml Schlagsahne

Zutaten für den Teig mit dem Mixer zubereiten und schön krümelig werden lassen. Die andere Hälfte in eine Springform drücken und die andere Hälfte für obendrauf beiseite stellen.

Zutaten für den Belag gut vermischen und auf den Boden gießen. Restliche Streusel drauf verteilen und ab in den vorgeheizten Backofen. Bei 180 Grad ca 1 stunde backen.